Ali Nazik Tarifi

Ana malzemesi et ve patlıcan olan, doğu ve güneydoğu Anadolu bölgesinde, aynı zamanda Gaziantep ve Hatay taraflarında da meşhur Ali Nazik tarifi, biraz deneyim gerektirir. Evlerde de kolaylıkla yapılabilecek kebabın, tüm malzemelerine ve yapılış aşamalarına dikkat etmek gerekir.

Kaç Kalori: 1 porsiyonu yaklaşık 150 kaloridir.

Besin Değerleri: 4 gram protein, 210 gram Potasyum, 43 gram kalsiyum bulunur.

Püf Noktası: Ali Nazik yapmaya başlamadan önce hem patlıcanların hem de kullanılacak olan etin taze olması gerekir. Böylelikle kebabın lezzeti de artacaktır. 

Malzemeler

• 500 gr. kuşbaşı dana eti, bu noktada isteğe göre kuzu eti de kullanılabilir. Ali nazik aynı zamanda kıymadan da yapılabilir.
• 2 yemek kaşığı sıvı yap, iç harcı hazırlarken kullanılır. Ürünlerin kolay karışmasına yardımcı olur.
• 1 yemek kaşığı tereyağı, Ali Nazik tarifi içerisinde lezzeti asıl veren malzemelerden bir tanesi tereyağıdır. İsteğe göre 2 yemek kaşığı olarak da kullanılabilir.
• 1 adet kuru soğan, etin ve diğer malzemelerin tadını vermesi için tercih edilir.
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası, patlıcan dışında hazırlanan etli ya da kıymalı sosun rengi salça sayesinde daha kırmızı bir hal alabilir.
• 1,5 çay kaşığı kekik, tuz, karabiber, Ali Nazik yaparken kullanılması gereken baharatlar olarak gösterilebilir.

Patlıcanlı harcı için kullanılan malzemeler;

• 4 tane büyük boy patlıcan, tek tek soyulmalı ve daha sonrasında etlerin altına koyulmak için püre haline getirilmelidir.
• 2 su bardağı süzme yoğurt, patlıcan ile karıştırılır bu şekilde servis yapılır.
• 2 diş sarımsak, hem patlıcana hem de ete aroma verir.

Yapılışı

Kebabın en alt tabanında yer alan patlıcanlı yoğurt kısmı, patlıcanların kesilmesi ve süzme yoğurt ile karıştırılması ile elde edilir. Etlerin pişirilmesi aşamasında ise mühürleme yapılması Ali Nazik tarifi içerisinde bulunan püf noktalarından bir tanesidir. Mühürleme sonrasında etler kızartılarak patlıcanlı yoğurdun üzerine dökülür. Son olarak ise üzerinde sarımsaklı sos ve zeytinyağı gezdirilerek servise hazır hale getirilir. Ali nazik tarifi farklı yörelere göre değişiklik göstermekte olup, soğumasını beklemeden sıcak olarak servis edilmelidir.