Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı ya da kıymalı olmak üzere farklı versiyonları bulunan biber dolması, yaz-kış fark etmeden sofralarda yerini alan lezzetlerden bir tanesidir. Kış aylarında daha çok kuru biber dolması şeklinde tüketilen yiyecek, cacık ve salata gibi farklı alternatifler ile servis edilebilir. Bu noktada biber dolması tarifi yapımı kolay olmak ile birlikte bir süre sonrasında pratik hale gelmektedir.

Kaç Kalori: Orta boy bir biber dolması 150 kaloridir.

Besin Değeri: Vitamin A ve C açısından yüksek bir yemektir.

Püf Noktası: Biber dolması yapmaya başlamadan önce, alınan biberlerin ne çok büyük ne de çok küçük orta boy olmasına dikkat edilmelidir. Bu sayede dolmanın içini doldurma işlemi daha kolay olur. Alınan biberlerin altında 4 adet çıkıntı olmalıdır. Bu çıkıntı 3 ise yemeklik değil, salatalık biber olur.

Malzemeler

• 500 gr. Dolmalık biber, isteğe bağlı olarak ve biber oranı 1 kg. olarak değiştirilebilir.

İç malzemesi

• 4-5 kaşık pirinç ya da bulgur, daha çok biber dolması yemeklerinde pirinç tercih ediliyor olsa bile bir miktar bulgur eklenmesi, lezzetinin artmasına destek verir.
• 1 yemek kaşığı salça, bu noktada hem biber salçası hem de domates salçası kullanılabilir. İkisini birlikte tercih edilmesi, yemeği aromasının artması açısından faydalıdır.
• 1-2 tutam maydanoz, hazırlanan karışım içerisine maydanoz ya da dereotu isteğe bağlı olarak eklenebilir. Kuş üzümü de özellikle zeytinyağlı biber dolması tarifi içerisinde kullanılan farklı lezzetlerden bir tanesidir.
• 1 çay kaşığı tuz ve nane, dolmanın lezzetinin artmasına, kıvamının daha iyi bir şekilde tutmasına yardımcı olur.
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ, yukarıda belirtilen tüm malzemelerin iyi şekilde birbirlerine karışması için tercih edilir.

Yapılışı

Biber dolması yapımına başlarken, alınan biberler güzelce yıkanmalı ve kurulanmalıdır. Daha sonrasında kıyma, baharatlar, zeytinyağı eklenerek iç harcı hazırlanmalıdır. Bu noktada biber dolması tarifi kurallarına göre belirtilen tüm malzemelerin iyice karıştırılması gerekir. Özellikle salçanın rengini vermesi için bu işlem zorunludur.

Karışım hazırlandıktan sonra tencereye güzelce dizilmesi ve bir süre orta ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirilmesi gerekir. Yaklaşık 20 dakika piştikten sonra dibini tutmaması için ateşten alınmalıdır. Pişirme sırasında hafif kaynamış suyun biberlerini üstünü kapatmayacak şekilde tencereye aktarılması, yemeğin dibinin de tutmasını engeller. Altı kapatılan dolma, 5-10 dakika dinlendirildikten sonra servis edilebilir.