Fellah Köftesi Tarifi

Minik köftelerle yapılan bulgurun yoğurtlu ya da salçalı sos ile lezzetlendirildiği Hatay Adana gibi bölgelerde yapılan ancak lezzetinin farkına varanlar tarafından her evde rastlanılacak bir yemektir fellah köftesi.

Yapımı oldukça kolay olan fellah köftesi tarifine malzeme listesiyle birlikte yapımına başlayalım.

Malzeme listesi

• 1 su bardağı esmer ya da normal kısırlık bulgur
• Yarım su bardağına yakın un
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı domates salçası (kullandığınız biber ve domates salça karışımı ise lezzetiniz artacaktır)
• 5-6 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Tüm bu baharatları renk ekleyecek birkaç dal maydanoz

Yapılışı

Köftemizin yapımına 1 su bardağı kısırlık bulguru 1 su bardağı sıcak suyla ıslatarak başlayalım. Geniş bir kapta un, yumurta, salça ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Üzerine şişen bulgurlarda ilave ederek karışım tüm lezzetlerin birbirini bulması için güzelce yoğrulmalıdır. Köftelerin katılık durumuna göre su, cıvık olma durumuna göre ise un ilave edilerek kıvamı ayarlanabilir.

Hazırlanan karışımımızı küçük misket boyutunda olacak şekilde yuvarlayarak üzerine parmağımızla basıp şeklini verelim. Biraz vaktimizi alsa da sonucu güzel olacak yemeğimizin belki de en yorucu kısmı burası olacaktır.

Minik fellah köftelerini başka bir tencerede kaynamış olan su, tuz ve tercihe göre limon tuzu ya da sirke olan karışıma dikkatlice bırakarak haşlayalım.

Köftelerin haşlanmış olup olmadığını tadına bakarak anlayacağımız gibi su yüzeyine çıktıklarında da anlayabiliriz.

Haşlandıktan sonra fellah köftesi tarifi tamamlanır, suyunu süzerek servis tabağınıza alabilirsiniz.

Sos Hazırlanması

Sos için bir tavada biraz sıvı yağ ekleyerek 3 diş sarımsağı kavurmalıyız. Sonrasında içine salça rendelenmiş domates ekleyip kavrulmalarını bekliyoruz. Hazırladığımız sosumuz çok sulu olmamalıdır. Bir miktar suyla kavrulduktan sonra içerisine baharatlarımızı ve tuzu ekleyip ekşi olmasını istiyorsak da nar ekşisi ilavesiyle ocaktan alabiliriz.

Sunumu

Fellah köftesi tarifi aşamasını tamamladıktan sonra sunuma hazır hale getirelim.

Servis tabağına aldığımız fellah köftelerimizin üzerine hazırladığımız salçalı sosu ilave edip,  üzerine ince kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis edebiliriz. Arzuya göre salça sosu yerine yoğurt ve sarımsakla da soylayabileceğimizi unutmayalım. Afiyet olsun.

Öneri

Köfte harcımızın iyi yoğrulması köftelerin dağılmalarını engelleyecektir.

Haşlama yaptığımız suyun içerisine atılan bir parça limon tuzu ya da bir kaşık sirke dağılmalarını önleyecektir.